低溫倉(cāng)庫(kù)是冷鏈系統(tǒng)中續(xù)接初期產(chǎn)品溫度急降后的一環(huán)，也是低溫產(chǎn)品在冷鏈系統(tǒng)中停留時(shí)間長(zhǎng)的據(jù)點(diǎn)，因此對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求在低溫物流管理中占有重要地位。 低溫倉(cāng)庫(kù)大概分為冷藏和冷凍兩大類(lèi)：冷藏倉(cāng)庫(kù)以?xún)?chǔ)存蔬果、新鮮魚(yú)肉、魚(yú)卵、蛋、鮮奶、果汁等為主；冷凍倉(cāng)庫(kù)則以?xún)?chǔ)存肉類(lèi)、冰激淋等為主。 低溫倉(cāng)庫(kù)依據(jù)倉(cāng)庫(kù)溫度不同分類(lèi)，分為冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、特殊冷藏庫(kù)。 1）冷藏庫(kù)：凡是庫(kù)溫維持在產(chǎn)品凍結(jié)溫度以上的都屬于冷藏倉(cāng)庫(kù)，一般生鮮食品的凍結(jié)點(diǎn)大都在-2度以上，由于各類(lèi)產(chǎn)品性質(zhì)的不同，庫(kù)溫也各有差異，大多數(shù)庫(kù)溫約在4℃以下。 2）冷凍庫(kù):凡產(chǎn)品溫度維持在凍結(jié)溫度以下的都屬于冷凍倉(cāng)庫(kù)，例如長(zhǎng)期冷凍儲(chǔ)藏的凍結(jié)魚(yú)或肉，冷凍食品等的庫(kù)溫約在-23℃以下。 3）特殊冷藏庫(kù):凡是需要同時(shí)控制庫(kù)內(nèi)溫度、濕度的都屬于特殊冷藏庫(kù)，如新鮮蔬果的冷藏等。