新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料，加工蛋糕、面包等食品。

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鵝蛋甘溫，可補中；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)? 人體的侵襲。 記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清 腦益智功能，對增強記憶有，忌吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆。

注意事項

低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不 利骨折愈合 。鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內(nèi)臟。

藥用方法

治燙火傷，皮肉潰爛疼痛：鵝蛋清加入少許白酒淋之，也可加少許冰片，以加強止痛作用 熱毒 瘡瘍：以鵝蛋清涂于瘡瘍上面

食療價值

家鵝的卵。洗凈用。 性味甘微溫。有補中的作用。含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分。有一定營養(yǎng)價值。多用油煎食。