刺云豆膠

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英文：Plastic barbed kidney beans

CAS:11138-66-2 刺云豆膠，也叫刺蕓實膠

來源與制法：是我公司從云南特產植物刺云實果實中分離精制而得的高級天然膠體，由豆科的刺云實種子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），經研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。

主要成分：為一種中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖與甘露糖之比為1：3。

性狀：白色至微黃色粉末，無害,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學穩(wěn)定性和膠體復配性,是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。

特點：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好。

性：聯(lián)合國FAO/WHO于1986年將他拉膠的每日攝入量（ADI）規(guī)定為“不做限制”，是一種國際公認的的食品添加劑。

復配性：與槐豆膠一樣，刺云豆膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長緩慢，具有類似性質的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應用，即在槐豆膠量不足時，可用刺云豆膠作為替代品。

用途：

作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調味品和沙拉等。

作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。

作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。

施膠劑:適用于造紙工業(yè)，改善紙張纖維結構，提高紙張質量

其它: 他拉膠也廣泛應用于醫(yī)藥, 化妝品和寵物食品工業(yè)

用量：為0.1-1.0%（視應用食品而定）。冰淇淋 果凍 糖類