炒鍋的特征與作用
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特征是頂部開口大，圓底，但中國南方食物，多以小炒為主，故炒鍋設(shè)計(jì)成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
在中國香港，有一種小型的炒鍋被設(shè)計(jì)用作盛載食物，稱為鑊仔。
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