田菁膠白色至灰黃色松散粉末，無(wú)臭，溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，主要用于冰淇淋，蛋糕預(yù)混合粉，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等 性狀：白色至灰黃色松散粉末，無(wú)臭，溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時(shí)粘度，pH3.5時(shí)粘度。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過(guò)渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。田菁膠用途：主要用于冰淇淋，蛋糕預(yù)混合粉，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等 田菁膠 含量：98.5％

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