因此，低度酒儲存時盡量減少其貨架期，儲存時應盡量避免高溫暴曬，曾有一經(jīng)銷商在露天放置了幾箱酒，結果只有幾個月的時間，己酸乙酯下降了近一半，口味發(fā)生了很大變化。實際上，低度酒應在低溫、恒溫下存放，盡量避免陽光直射暴曬。

另外，在勾兌低度酒時，要選用好的基酒和調(diào)味酒，盡量使勾兌好的酒總酸含量高些以抑制己酸乙酯的水解。與此同時，在加漿水時要用軟水，攪拌時將壓縮空氣改為用酒泵循環(huán)，泵管要在酒液面以下，以減少與空氣接觸進而減少溶解氧的進入，從而降低己酸乙酯的水解。