水分對(duì)茶葉貯存影響很大，水分太高對(duì)茶葉保存是不利的。因此，茶葉采摘后，需要脫掉水分。通常要求水分在3%～6%之間。茶葉冷藏要求的溫度一般在0℃～8℃之間比較好，過(guò)高或者過(guò)低的溫度，都不合適。冷藏區(qū)域相對(duì)濕度不應(yīng)超過(guò)70%。

茶葉庫(kù)使用之前，應(yīng)先進(jìn)行清掃、。使用過(guò)程中，盡量少開(kāi)門(mén)。每一次開(kāi)門(mén)，都會(huì)影響庫(kù)內(nèi)溫濕度的穩(wěn)定。但是清庫(kù)時(shí)，要開(kāi)門(mén)換氣。

茶葉出庫(kù)時(shí)，必須先將茶葉袋放在庫(kù)外，待溫度回升到接近環(huán)境溫度后才可打開(kāi)。否則，空氣中的水分會(huì)在茶葉上凝結(jié)，造成茶葉變質(zhì)。

茶葉冷庫(kù)要定期換氣，以排除庫(kù)內(nèi)異味。同時(shí)，不同品種茶葉，貯存在不同單元內(nèi)。如果放在同一庫(kù)房，要采取措施防止串味。