食用和藥用價(jià)值

據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤(rùn)祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對(duì)人體有滋陰復(fù)壯的作用。據(jù)清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》載：燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長(zhǎng)因子和輔促細(xì)胞分裂成份，有助于刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖，對(duì)人體組織生長(zhǎng)、，以及由細(xì)胞發(fā)的免疫功能均有促進(jìn)作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養(yǎng)成份，有潤(rùn)肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效，能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對(duì)潤(rùn)肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨(dú)特療效。

食療價(jià)值

雨燕科動(dòng)物金線(xiàn)燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液或唾液與羽絨等混合筑成（凝結(jié)）的巢窩。商品有白燕、毛燕之分。以白燕品質(zhì)，后二者因混有絨羽等原因，品質(zhì)較次。世界上上乘的燕窩基本上都是產(chǎn)自馬來(lái)西亞以及印度尼西亞，這兩個(gè)產(chǎn)地的燕窩功效，國(guó)內(nèi)的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門(mén)燕窩都是來(lái)自以上產(chǎn)地，但是同仁堂價(jià)格。

[性能]味甘，性平。能滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)脾。

[參考]含蛋白質(zhì)，其中主要為精氨酸、胱氨酸、賴(lài)氨酸、糖類(lèi)、鈣、磷、鉀、硫等成分。

[用途]用于陰虛肺燥，咳嗽痰喘，或肺癆咯血；久痢，久瘧，或噎膈反胃。

[用法]用絹包煎湯，用開(kāi)水發(fā)過(guò)，隔水燉或蒸熟食。