依果肉顏色分為紅、白、黃火龍果三個(gè)亞種，其中以白肉火龍果品種多。

據(jù)資料介紹，早在十七世紀(jì)，荷蘭人就把火龍果引入臺(tái)灣，但引入的是一種自花不實(shí)的品種，后來(lái)就蔓延開(kāi)成為野生狀態(tài)，在臺(tái)灣稱(chēng)為番花。這種番花，與廣東稱(chēng)之為劍花者，是否為同一種東西，真是引起興趣值得探討。以后，法國(guó)人則把自花親和的果肉帶紫色的紅龍果，雖能自花（品種內(nèi)授粉）結(jié)實(shí)，但結(jié)實(shí)率不夠高。若有白肉種的花粉授粉，實(shí)踐證明不僅結(jié)實(shí)率高，果實(shí)也增大，因而紅、白肉種實(shí)行隔行間種，2：1或3：1配置。以紅肉為主（因它的天然紅色素還有多種用途），以白肉為輔。[