中文名：酪蛋白 別名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文名：Caseins

CAS號(hào)：9000-71-9 直到現(xiàn)在沒(méi)有完全確定的分子式，分子量大約為57000-375000。 酪蛋白性狀：純酪蛋白為白色至淺黃色顆?；蚍蹱睿瑹o(wú)臭無(wú)味。 溶解情況：不溶于水，溶于堿性溶液及濃酸，但烯酸中沉淀。 用途：食品增稠劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。用于冰淇淋、餅干、面包、花味油膏、蛋黃醬、火腿、臘腸等。還用作木材膠料、紙張涂料、糖尿病人食品、生物用料、紡織漿料、水溶性涂料的基料、塑料鈕扣的原料、粘合劑原料、醫(yī)藥及生化試劑等。

酪蛋白又稱：干酪素，性狀：白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，無(wú)臭 無(wú)味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。酪蛋白用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體。酪蛋白限量：干酪 冰淇淋用量0.3%0.7% ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%3% ；強(qiáng)化面包 餅干的蛋白質(zhì)5% ；蛋黃醬3% 酪蛋白價(jià)格報(bào)價(jià)，酪蛋白產(chǎn)品用途，酪蛋白添加量，酪蛋白產(chǎn)品作用，酪蛋白產(chǎn)品報(bào)價(jià)，酪蛋白供應(yīng)商，酪蛋白型號(hào)，