進(jìn)入21世紀(jì)，世界范圍內(nèi)消費(fèi)者都要求和健康的食品，食品加工企業(yè)因此不得不貫徹食品管理體系，以確保生產(chǎn)和銷售食品。為了幫助這些食品加工企業(yè)去滿足市場的需求，同時，也為了證實(shí)這些企業(yè)已經(jīng)建立和實(shí)施了食品管理體系，從而有能力提供食品，開發(fā)一個可用于審核的標(biāo)準(zhǔn)成為了一種強(qiáng)烈需求。另外，由于貿(mào)易的國際化和全球化，基于HACCP原理，開發(fā)一個國際標(biāo)準(zhǔn)也成為各國食品行業(yè)的強(qiáng)烈需求。

ISO22000:2005表達(dá)了食品管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

因此，ISO22000：200X不僅僅是通常意義上的食品加工規(guī)則和法規(guī)要求，而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品體系，為構(gòu)筑一個食品管理體系提供一個框架，并將其與其他管理活動相整合，如質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系等。

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2. 優(yōu)化資源

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4. 決策的基礎(chǔ)

5. 著重于控制必須控制的點(diǎn)

6. 減少重復(fù)的體系審核以節(jié)約資源

7. 確保產(chǎn)品，降低產(chǎn)品對消費(fèi)者造成的傷害或死亡的風(fēng)險

8. 符合法規(guī)和貿(mào)易準(zhǔn)則

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