正宗的香辣過橋米線的技術(shù)哪里教，過橋米線的配方配料，過橋米線是正宗的云南特色小吃，流行與各大街小巷中，深受年輕人的喜愛，流行于各國。

云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱酸漿米線 工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為干漿米線。干漿米線曬干后即為干米線，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味!

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