梨樹喜溫，生育需要較高溫度，休眠期則需一定低溫。梨樹適宜的年平均溫度秋子梨約為4-12，白梨及西洋梨約為7-15，沙梨約為13-21。當(dāng)土溫達(dá)0.5以上時(shí)，根系開始活動(dòng)，6-7時(shí)生長(zhǎng)新根；超過30或低于0時(shí)即停止生長(zhǎng)。當(dāng)氣溫達(dá)5以上，梨芽開始萌動(dòng)，氣溫達(dá)10以上即能開花，14以上開花加速。梨的耐寒力也不同，原產(chǎn)中國(guó)東北部的秋子梨極耐寒，野生種可耐-52低溫，栽培種-30 -35；白梨類可耐-23 -25；沙梨類及西洋梨類可耐-20左右。在山東萊陽(yáng)茌梨花器的受凍臨界溫度，現(xiàn)蕾期為-5，花序分離期為-3.5，開花期1-2天為-1.5 -2，開花當(dāng)天為-1.5。