安徽火鍋店的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準(zhǔn)的真理的，但是它確實也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當(dāng)可靠的平面布局效果?；疱伒陜?nèi)部設(shè)計首先由其面積決定。由于現(xiàn)代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼，第1件應(yīng)考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。

廳內(nèi)場地太擠與太寬均不好，應(yīng)以顧客來火鍋店的數(shù)量來決定其面積大小。秩序是火鍋店平面設(shè)計的一個重要因素。由于火鍋店空間有限，所以許多建材與設(shè)備，均應(yīng)作經(jīng)濟有序的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體與部分的和諧。簡單的平面配置富于統(tǒng)一，但容易因單調(diào)而失敗;復(fù)雜的平面配置富于變化的趣味，但卻容易松散。配置得當(dāng)時，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。因此，設(shè)計時還是要運用適度的規(guī)律把握秩序的精華，這樣才能求取完整而又靈活的平面效果.在設(shè)計火鍋店空間時，由于設(shè)備用途所需空間大小各異，其組合運用也各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。

用餐設(shè)備的空間配置：店內(nèi)設(shè)計除了包括對店內(nèi)空間做經(jīng)濟有效的利用外，店內(nèi)用餐設(shè)備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應(yīng)有一定的比例標(biāo)準(zhǔn)，以求得均衡與相稱，同時各種設(shè)備應(yīng)各有相當(dāng)?shù)年P(guān)系空間，以求能提供有水準(zhǔn)的服務(wù)。具體來說，用餐設(shè)備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設(shè)計及根據(jù)火鍋店面積大小對餐桌的合理安排。

餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的;中餐桌一般為圓形和正方形，以圓型居多，西歐較高級的火鍋店都采用圓型餐桌。如空間面積許可，宜采用圓型桌，因為圓型桌比方型桌更富親切感?，F(xiàn)在火鍋店里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定，以能隨營業(yè)內(nèi)容與客人的人數(shù)增減機動應(yīng)用為佳;普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內(nèi)隨時合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數(shù)依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中餐桌多能圍坐12人，但是快火鍋店里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應(yīng)。