隨著人們生活水平的不斷提高，在注重身體健康的同時，對衛(wèi)生狀況的要求也越來越高了，同時針對一些南北餐具及老少飲食想法的差距，使得食具柜逐漸成為家庭不可缺少的電器設備。柜為全鋼結構，一般有紅外線和臭氧兩種方式。在市場上可以見到掛式、立式、臺式，還有單門的和雙門的，以及不同容積的各種規(guī)格。

遠紅外線高溫型柜主要是根據(jù)物理原理，利用遠紅外線發(fā)熱，在密閉的柜內(nèi)產(chǎn)生120度高溫進行。這種方式具有速度快、穿透力強的特點，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜內(nèi)進行高溫。

臭氧低溫型柜利用臭氧功能進行，可用于塑料、膠木等受高溫易變形的物品，也可用來對蔬菜、瓜果等進行和保鮮。

食具柜在日常使用維護時需注意以下幾點：

柜應水平放置，周圍無雜物，干燥通風，離墻不宜小于30CM。

將經(jīng)過沖洗的餐具等物分類放入筐內(nèi)，要求立插，利于瀝水，并留有間隙，避免堆疊。

期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。

結束后，柜內(nèi)仍處于高溫，容易皮膚，一般要經(jīng)10-20分鐘，方可開柜取物，若暫不使用食具，不要打開柜門，這樣效果可維持數(shù)天。

消費者在使用柜時切忌將其作為保險柜看待。因為柜處于密封狀態(tài)，如存放在柜內(nèi)的碗筷未干透，柜反而成了滋生的溫床。因而從衛(wèi)生角度出發(fā)，柜應每天開啟一次為好。

要定期對電子柜進行清潔保養(yǎng)，將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔時，先拔下電源插頭，用濕布擦拭柜內(nèi)外表面，禁止用大量的水沖淋電子柜，若太臟，可先用中性洗滌劑擦抹，再用濕布擦掉洗滌劑，后用干布擦干水分。清潔時，禁止撞擊石英加熱管和臭氧發(fā)生器。

經(jīng)常檢查門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧逸出，影響效果。使用時，如發(fā)現(xiàn)石英不發(fā)熱或聽不到臭氧發(fā)生器高壓放電“吱吱”聲，說明柜出了故障，應停止使用，立即送維修部門修理。

要做到“聚餐用公筷，用餐要”才能保持一定的餐具衛(wèi)生環(huán)境。