重慶老師師傅親自傳授重慶酸辣粉，本中心傳授的酸辣粉承襲了重慶傳統(tǒng)正宗的制作工藝，不投機取巧，不偷工減料，由重慶老師傅親自督教，做出酸辣粉不僅味道上成，而且開胃爽口，不嗆鼻不嗆喉，吃了不口干對身體大有裨益。

所授的酸辣粉特點：

一是吃起來和其它酸辣粉的感覺不同：不僅味道、顏色和賣相，而且吃了不會咳，不嗆喉鼻。二是所授內(nèi)容非常，我們會教你兩種酸辣粉專用辣椒油，一種煉制濃香辣椒油，一種是炸制清香辣椒油，另外還會教你做酸辣粉專用酸湯，此酸湯除了用作酸辣粉以外，還可用來煮面或做其它項目的湯頭，鮮香開胃。

培訓(xùn)內(nèi)容包括：

各種輔料的加工、鮮湯的熬制、酸湯的熬制、原粉的前期處理、哨子肉的制作、湯汁增香、秘制濃香及清香辣椒油的炸制和煉制，，成品粉的調(diào)味等等。

具體學(xué)習(xí)流程：

巧炸花生的方法→秘制清香鹵味油→制作濃香鹵味油→制作酸辣粉專用清香紅油→制作酸辣粉專用濃香紅油→秘制辣椒醬的制作→制作五香肉哨子→熬制酸辣粉專用酸湯→酸辣粉專用鋪菜的加工（包括：榨菜、酸豆角等）→紅薯粉的泡制方法→鮮湯的熬制→打粉→湯粉調(diào)味→粉的涼拌方法→售粉技巧等等→開店指導(dǎo)（包括開店選址，材料及用具采購，店面裝飾設(shè)計，銷售及經(jīng)營管理等等）。

注：學(xué)生學(xué)成后長年提供技術(shù)支持，同時指導(dǎo)學(xué)生開店（從選址、裝修、開業(yè)全程），如有任何技術(shù)問題馬上解決絕不拖延。