餐具洗刷衛(wèi)生要求

1．堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,凈水沖洗,柜高溫"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到要求。

2．后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無(wú)雜物,無(wú)油垢。

3．洗碗池要專(zhuān)用,用后洗刷干凈,無(wú)殘?jiān)?油垢,表面清潔。

4．使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行作業(yè),物品擺放要正確,合理。

5．廢棄物要有專(zhuān)用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。

6．各種盆等較大用具要用苫布防塵,要用劑或沸水煮。