就從酒齡的劃分來看，有的消費(fèi)者認(rèn)為15年的茅臺年份酒應(yīng)該是用存放了15年的茅臺酒灌裝的，然后30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應(yīng)該是這樣。其實(shí)這種想法也能理解，但是這不符合茅臺酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)?不用的酒精濃度、香型、輪次以及容器和環(huán)境下的不同年齡的酒，品質(zhì)會有一定的差異。單純的某一個年份或者是某一輪次的老酒，如果沒有經(jīng)過勾兌和嚴(yán)格的處理，香味物質(zhì)的比例也會失調(diào)，并不是很好喝。

就拿茅臺酒來說吧，茅臺酒的釀造過程中需要多輪次的發(fā)酵，長時(shí)間的儲存才能釀造出來，所以茅臺酒的勾兌是一個復(fù)雜的、動態(tài)的過程。想要勾兌出口感醇厚的茅臺酒，至少要用三四十種，多則一百多種，甚至使用不同年份輪次、香型、口感的酒來勾調(diào)，這就是人們常常說的“精心勾兌”。

除此以外，不同批次的茅臺年份酒因?yàn)閰⑴c勾兌的白酒不一樣，物質(zhì)組成也有所不同。為了保證質(zhì)量，茅臺制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)來確保批次酒的質(zhì)量。