一 披薩簡介：

披薩（Pizza），又譯比薩餅、匹薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉(xiāng)村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。二 意式披薩培訓內容培訓

內容

●奧爾良風情雞肉披薩 ●牛肉披薩 ●海鮮披薩 ●情迷培根披薩 ●田園風光披薩 ●夏威夷風光披薩等

培訓課程

安排

1、講述意式披薩的發(fā)展史及基礎知識；

2、講解原料、漿料、餡料的分類，選材，配比機加工；

3、機器設備的介紹和操作方式；

4、各類原料的講解和使用技巧；

5、披薩面團的打發(fā)方式和要求；

6、披薩面餅的制作方法及操作流程。

7、實踐操作各種口味披薩的制作方法。

8、披薩經(jīng)營定價原則；

9、披薩原料的貨源渠道；

10、店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風格。

11、投資預算分析及風險回避，店面經(jīng)營的日常管理。

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