麻辣燙的來歷：

麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點(diǎn)就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)常看到的麻辣燙了。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容

1）.火鍋香料配方及其炒制；

2）.特色食材的搭配；

3）.高湯制作過程和技巧；

4）.專用盛裝器皿的正確使用；

5）.各色秘制碗汁的調(diào)配及其成品制作全過程。

2、麻辣燙店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)

1）、麻辣燙店策劃，店面選址，店面裝修，logo設(shè)計(jì)，麻辣燙店起名，各項(xiàng)執(zhí)照辦理等

2）、麻辣燙店經(jīng)營(yíng)管理

3）、員工管理，采購(gòu)管理，成本控制

4）、麻辣燙店輔助菜系搭配

南寧飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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