脂肪酶 200元/公斤20公斤一桶 10萬酶活 作用：酶制劑

【產(chǎn)品名稱】脂肪酶

【產(chǎn)品包裝】1公斤每袋或20公斤一桶

【產(chǎn)品性狀】白色至淺淡黃色粉末

【產(chǎn)品概括】

脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一，可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應(yīng)。不同來源的脂肪酶具有不同的催化特點和催化活力。其中用于有機相合成的具有轉(zhuǎn)酯化或酯化功能的脂肪酶的規(guī)?；a(chǎn)對于酶催化合成精細化學(xué)品和手性化合物有重要意義。

【產(chǎn)品作用】脂肪酶廣泛應(yīng)用于油脂加工、食品、日化等工業(yè)；脂肪酶是一種經(jīng)優(yōu)良菌株液體深層發(fā)酵和先進的后提取工藝制備而成的酶制劑。它對油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天ran油脂水解為脂肪酸及甘油，同時也能催化脂合成和酯交換反應(yīng)。

脂肪酶是一種特殊的酯鍵水解酶,它可作用于甘油三酯的酯鍵,使甘油三酯降解為甘油二酯、單甘油酯、甘油和脂肪酸。酶是一種活性蛋白質(zhì)。因此，一切對蛋白質(zhì)活性有影響的因素都影響酶的活性。酶與底物作用的活性，受溫度、pH值、酶液濃度、底物濃度、酶的劑或抑制劑等許多因素的影響。

【產(chǎn)品特性】適用的pH范圍是3.6-6.5，pH為6.0佳。溫度范圍是30-55℃，溫度40℃佳。

【產(chǎn)品應(yīng)用】

1、食品工業(yè)：

具有良好的乳化性能。強化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強面團的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質(zhì)強度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善口感。延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

2、飼料工業(yè)：

飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量利用率，增加和改進飼料的風味和香味，改善家畜的食欲。并對局部炎癥有一定的作用。推薦使用量為原料0.1‰-1‰。

3、制革工業(yè)：

制革用酶制劑的主要成分之一，也是皮革生產(chǎn)過程中的重要材料。通常的鞣前準備工序中都可使用；適合各種轉(zhuǎn)鼓、劃槽、池子等加工設(shè)備；可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。

制革用量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%。

【脂肪酶應(yīng)用領(lǐng)域】：

1、在面粉行業(yè)：是滿足于各種面粉改良劑功能