1、排煙管道的清洗。切斷電源保證清洗人員的，重點清洗的排煙口與集煙罩連接處的排煙道。一般來說飯店的廚房排煙管道口比較窄小，為了方便清洗管道中的油污，就必須利用機械設(shè)備在管道上開孔。這種在管道上開孔清洗的方法簡單也能將管道中的油污清除干凈，需要特別注意的是在清洗完成后要對開孔進行密封處理，否則在今后的使用過程中會出現(xiàn)漏油現(xiàn)象。

2、風(fēng)機的清洗。隨著風(fēng)機的長時間運行，葉片上就會堆積一層厚厚的油污，風(fēng)機的運行就會收到影響，排煙效果同樣也會受影響，所以清洗風(fēng)機就很重要了。清洗風(fēng)機時需要將風(fēng)機拆下來，對葉片以及內(nèi)壁進行一個徹底地清洗；后再清洗風(fēng)機表面。清洗完成對風(fēng)機進行組裝前，先給風(fēng)機傳動裝置添加潤滑油，以保證風(fēng)機日后的運行順暢。

3、油煙凈化器的清洗。同樣油煙凈化器在長時間的工作后，內(nèi)部的極板以及過濾網(wǎng)上也會堆積大量油污，凈化效果就會大打折扣。油煙凈化器清洗前先用清洗劑浸泡，浸泡后用高壓水槍加清水沖洗，然后放置在干凈的地方晾干即可。