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辣椒醬、黃豆醬、香菇醬誰(shuí)夯？這些小知識(shí)你一定不知道
醬類(lèi)在人們飲食生活中占有重要地位，是人們生活的必需品。
見(jiàn)過(guò)的吃過(guò)的調(diào)味醬太多，那究竟什么是調(diào)味醬?
調(diào)味醬就是用于協(xié)調(diào)各類(lèi)食品的味道，以滿(mǎn)足食用者要求的醬狀調(diào)味品。從配料上看分為單一醬類(lèi)產(chǎn)品(如豆醬、面醬和芥末醬等)和復(fù)合調(diào)味醬產(chǎn)品(如香菇醬、牛肉醬等)。
調(diào)味醬的種類(lèi)可謂多如牛毛，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味品分類(lèi)》中有：豆醬、面醬、番茄醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、蝦醬、芥末醬。
以下介紹幾種比較常見(jiàn)的調(diào)味醬。
常見(jiàn)的調(diào)味醬
辣椒醬
辣椒醬是以辣椒為主要原料，發(fā)酵或不發(fā)酵，然后加入蒜(根據(jù)辣椒的多少和口味喜好)等調(diào)味料加工而成的傳統(tǒng)醬料。
黃豆醬
黃豆醬又稱(chēng)大豆醬、豆醬，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆發(fā)酵后經(jīng)調(diào)配而成。
香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆瓣醬、豆豉等傳統(tǒng)發(fā)酵醬料和其他調(diào)味料經(jīng)復(fù)合熬制而成的創(chuàng)新型即食調(diào)味醬。
不一樣的主料
辣椒醬的主要原料是辣椒。
黃豆醬的主要原料是黃豆。
香菇醬的主要原料是香菇。
前兩者的形態(tài)，都需要磨碎，但香菇醬卻顆粒分明。
假如你有一瓶黃豆醬，你打開(kāi)蓋，不一定能看到滿(mǎn)瓶的黃豆。但如果是一瓶香菇醬，你打開(kāi)蓋，至少可以看到70%的香菇。
因此，辣椒醬和黃豆醬的成本較低，而香菇醬的成本較高。
不一樣的含鹽量
辣椒醬和黃豆醬的鹽分含量遠(yuǎn)高于香菇醬。舉個(gè)典型的例子：
每100g某品牌風(fēng)味豆豉油制辣椒醬的鹽含量是6.77g
每100g某品牌黃豆醬的鹽含量是11.84g
每100g原味仲景香菇醬的鹽含量是3.6g
我國(guó)居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克。吃鹽要適當(dāng)，才有利于健康。
鹽一旦吃多了，容易引起高血壓及感冒等疾病。
所以，吃100g的仲景香菇醬沒(méi)問(wèn)題，但是吃100g的辣椒醬、黃豆醬等其他主調(diào)咸味的醬類(lèi)，直接就吃夠這一整天需要的鹽了。
在滋味上不相上下，但在健康上，香菇醬更勝一籌!
不一樣的用途
調(diào)味醬調(diào)味醬，顧名思義，調(diào)節(jié)口味的醬。但不同醬又有不同的用途。
辣椒醬的適用途徑：
香辣火鍋、香辣蟹、涼拌京蔥、煎肉、香辣排骨、富貴茄、辣炒魷魚(yú)須等等各色香辣菜肴烹飪。
黃豆醬的適用途徑：
三汁悶鍋、東北亂拌茄子土豆、醬爆茄子、黃豆醬蒸魚(yú)、飄香嫩豆腐、爆炒牛肚等，主要用于各色燜、燒、蒸、炒、醮、拌等各種烹飪方式。
可以看得出，這兩大醬類(lèi)的主要用途就是：烹飪加工菜肴。
而仲景香菇醬的適用途徑： 面條米飯黃金搭檔，饅頭面包絕配伴侶，炒飯炒面小炒別有風(fēng)味。可以發(fā)現(xiàn)香菇醬的用途更方便、更日常，是適合快節(jié)奏人群的速食簡(jiǎn)餐。
不一樣的價(jià)值
香菇不光成本比辣椒、黃豆要高，它的食用價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于辣椒跟黃豆：
肉感十足
在腸胃虛弱，體質(zhì)差，需要忌口且不能吃肉的時(shí)候，香菇醬吃下去會(huì)有嚼肉的感覺(jué)，嚼勁十足。而辣椒醬黃豆醬拌飯就會(huì)有種下口軟塌塌的感覺(jué)，很容易就吃膩，香菇醬的口感，辣椒醬跟黃豆醬替代不了。
下肚能有飽腹感，不增肥
香菇本身就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的原材料，肉感十足的外形，吃到肚子里的那種飽腹感，跟吃一肚子辣椒、黃豆是完全不需要比的。
味口不佳時(shí)，可以開(kāi)味
六種口味的香菇醬，在你味口疲勞的時(shí)候，可根據(jù)自身喜好去選擇口味搭配不同的吃法，讓你味口大開(kāi)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
香菇中含有更多的膳食纖維——有助于維持正常的腸道功能。
香菇里含有的高蛋白質(zhì)——有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育。
香菇中還含有香菇多糖——有助于增強(qiáng)體質(zhì)。