烏骨雞主要因?yàn)樗墓趋罏鹾诙妹?，與家雞同類(lèi)，同屬一個(gè)科屬，所以形態(tài)基本相同，但它體軀短矮而小，雞頭也較小，頭頸比較短，耳葉的顏色較特殊，呈綠色略帶紫藍(lán)色。多見(jiàn)的烏骨雞，遍身羽毛潔白，有“烏雞白鳳”的美稱(chēng)，除兩翅羽毛以外，其它部位的毛都如絨絲狀，頭上還有一撮細(xì)毛高突蓬起，骨骼烏黑，連嘴，皮，肉都是黑色的。

白鳳烏雞不但口感好、品質(zhì)優(yōu)，其特有的滋補(bǔ)藥用價(jià)值已被包括李時(shí)珍在內(nèi)的歷代名醫(yī)所肯定。該雞所產(chǎn)蛋品質(zhì)優(yōu)、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。藥用價(jià)值和保健功效都是現(xiàn)代人所追求的時(shí)尚食品，是現(xiàn)有的其它雞蛋無(wú)法比擬的。

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