我國現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展歷史不長，但發(fā)展很快。解放后，我國先是改建老飯店，建立了一批賓館、招待所，自對外開放政策以來，大力發(fā)展旅游業(yè)，我國現(xiàn)代飯店業(yè)得到前所未有的發(fā)展。

從1978年至今，我國酒店業(yè)大體經(jīng)歷了四個階段，現(xiàn)今我國酒店業(yè)正逐步向?qū)I(yè)化、集團化、集約化經(jīng)營管理邁進。到2002年，全國住宿企業(yè)30萬家，星級飯店8880家，社會賓館8.4萬家、個體旅館18.3萬家，；其他形式的住宿企業(yè)2萬家。隨著客源市場的逐步調(diào)整，住宿企業(yè)將根據(jù)不同的市場定位，不斷調(diào)整經(jīng)營方向，市場更趨向細分化，商務酒店、會議酒店、度假酒店、經(jīng)濟型酒店等已經(jīng)逐漸成為行業(yè)發(fā)展主流。

現(xiàn)代飯店發(fā)展的未來趨向

根據(jù)現(xiàn)代飯店發(fā)展的主要特點，現(xiàn)代飯店發(fā)展將呈現(xiàn)以下趨向：經(jīng)營理念日趨人性化，無論從設計、經(jīng)營、管理和服務都以客人為；產(chǎn)品從統(tǒng)一化轉向多元化，標準化轉向個性化；飯店形式傾向大而全，小而專，類型多樣化, 飯店設施不斷變化；產(chǎn)業(yè)結構集團化,經(jīng)營方式更加靈活；管理日益科學化和現(xiàn)代化。