裝配式食品冷藏庫

一般冷藏溫度為-1~8℃,稱為高溫冷藏。高溫冷藏對(duì)大多數(shù)食品來說，冷藏是減緩食品的變質(zhì)速度，不能真正阻止食品變質(zhì)，是一種效果比較弱的食品保藏技術(shù)。低溫冷藏是指較長時(shí)間內(nèi)使食品保持在-18℃以下的低溫環(huán)境中因此，低溫冷藏食品實(shí)際上是指凍藏食品，人們習(xí)慣上把凍藏稱為冷藏。 食品冷藏庫溫度一般在-10°C -- -20°C度.因?yàn)?，溫度降?-15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。 食品冷庫主要儲(chǔ)存肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等.但某些食品必須低溫冷藏.低溫庫的溫度是在-20°C以下，海產(chǎn)品和冷飲需要在-25°C以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。