食品級(jí)酒石酸

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中文銘：L-酒石酸（2，3-二羥基丁二酸）

食品級(jí)酒石酸英文名：L-Tqrtaric acid

含量：99.5%

食品級(jí)酒石酸CAS：87-69-4

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

食品級(jí)酒石酸性狀：無色透明棱柱狀結(jié)晶，或白色細(xì)至粗結(jié)晶粉末。有葡萄和白檸檬似香氣。味酸（味覺閾值0.0025）。在空氣中穩(wěn)定。無吸濕性。相對(duì)濃度1.7598.酸味強(qiáng)度約為檸檬酸的1.2~1.3倍。灼燒是發(fā)出焙燒砂糖的臭氣。熔點(diǎn)170℃。存在光學(xué)異構(gòu)體。易溶于水（139.44g/100ml，20℃）,及乙醇（33g/100ml）。0.3%水溶液的ph值2.4。

食品級(jí)酒石酸用途：酸味劑；螯合劑；抗氧化增效劑；增香劑；性膨松劑酸性物質(zhì)；食用色素稀釋劑；固化劑。一般清涼飲料中添加0.1％~0.2％，多與檸檬酸、蘋果酸等其他有機(jī)酸合用。甜食制品中限量日本為2％，美國(guó)為4％。