對(duì)中國(guó)（固態(tài)）蒸餾酒來(lái)說(shuō)，發(fā)酵窖池的使用年齡（通稱為“窖齡”），對(duì)酒品的老熟程度和香味水平起著決定性的作用。釀酒窖池使用的時(shí)間愈長(zhǎng)，其形成的微生物環(huán)境愈出色，而這個(gè)微生物環(huán)境是醞釀發(fā)酵出優(yōu)質(zhì)酒的生化反應(yīng)基礎(chǔ)。這種特殊的，專為釀酒所形成的微生物環(huán)境，需要長(zhǎng)期不間斷地培養(yǎng)，加之特殊地質(zhì)、土壤、氣候條件等等，方能形成真正的“老窖”。

瀘州老窖以封藏儀式公正天下，也見(jiàn)證了中國(guó)高端定制白酒新紀(jì)元的到來(lái)，率行業(yè)之先成為中國(guó)提供高端白酒定制服務(wù)的企業(yè)。

首批國(guó)窖1573定制酒，是瀘州老窖在2008年，國(guó)窖1573品牌率先榮膺雙國(guó)寶榮耀、1573國(guó)寶窖池群榮獲重點(diǎn)文物保護(hù)單位十周年紀(jì)念之際，全球首推的限量定制酒。

一如四十多年前瀘州老窖定義濃香型白酒的釀造技藝，開(kāi)啟濃香型白酒行業(yè)的生產(chǎn)盛況；本次“瀘州老窖2008國(guó)窖1573酒封藏大典”，瀘州老窖將以對(duì)中國(guó)白酒價(jià)值的重新梳理與定義，再次引領(lǐng)中國(guó)白酒進(jìn)入價(jià)值化的元年。也代表著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)名酒的一種人文價(jià)值回歸，對(duì)珍貴、稀缺資源的保護(hù)和發(fā)展。

陳年老酒，突出的就是“陳”和“老”，更加精益求精。陳酒一般從白酒的罐裝出廠日期開(kāi)始算起，一定要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，讓酒中的刺激性降低，老酒的口感更將醇和香柔，沒(méi)有刺激感。一般要達(dá)到這個(gè)味道，需要5年以上的時(shí)間，所以在白酒收藏市場(chǎng)上，5年以上的白酒才有資格稱為陳年老酒，越陳年越值錢，對(duì)保存的要求越高。