茅臺(tái)酒是風(fēng)格完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。陳毅有詩(shī)：“金陵重逢飲茅臺(tái)，萬(wàn)里長(zhǎng)征洗腳來(lái)。深謝詩(shī)章傳韻事，雪壓江南飲一杯?！?/p>

洋河酒可謂歷史悠久。洋河大曲以精選優(yōu)質(zhì)粘高粱為原料，選用當(dāng)?shù)匚陡蚀?、硬度小、適宜釀酒的“美人泉”之水為釀造水，用高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，老窖長(zhǎng)期發(fā)酵，精工釀制，有64°、60°、55°三種類型，為濃香型酒。酒色清明、酒味醇厚，入口令人回腸蕩氣，神清氣爽。據(jù)《宿遷縣志》記載，乾隆皇帝二下江南時(shí)，在宿遷喝了洋河大曲后，舉筆留言，稱贊“洋河大曲酒味香醇，真佳酒也?！苯▏?guó)后，洋河大曲曾數(shù)次被評(píng)為全國(guó)名酒，與茅臺(tái)、五糧液、汾酒、古井貢酒、滬州老窖、劍南春、董酒、郎酒、西風(fēng)酒并稱為“中國(guó)十大名酒”，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

一、看瓶型 許多白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。

二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺(tái)酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。

古時(shí)的“名酒”也不少，如：漢武帝喜歡的蘭生酒、曹操喝的縹醪，唐玄宗的三辰酒、虢國(guó)夫人作的天圣酒，孫

1915年瀘州老窖特曲金獎(jiǎng)特曲名酒珍藏

1915年瀘州老窖特曲金獎(jiǎng)特曲名酒珍藏

思邈作的屠蘇酒。這些酒中考究的大概是魏賈鏘作的昆侖觴了，因?yàn)樗挠盟挚季浚怯眯〈邳S河中流取水，而且自認(rèn)為是取的黃河源頭之水，用以釀酒，所以把它叫作昆侖觴。雖然從四川彭縣、新都出土的釀酒畫(huà)象磚的實(shí)物印證來(lái)看，早在東漢，成都就已經(jīng)懂得和開(kāi)始用燒烤的蒸餾技術(shù)制酒了，但這種技術(shù)的成熟，卻應(yīng)該是唐宋之間的事，因?yàn)楫?dāng)時(shí)雖然用燒烤蒸餾技術(shù)提高了酒精的度數(shù)，但勾兌技術(shù)卻遠(yuǎn)未成熟，高度酒的口感也沒(méi)有釀制的醪酒口感好，所以還不能被人們廣為接受。但這種燒烤蒸餾技術(shù)的初型卻在四川蓬蓬勃勃地發(fā)展起來(lái)了，這也是使四川成為真正具有現(xiàn)代名酒意義的“名酒之鄉(xiāng)”的基礎(chǔ)。