煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。煲仔飯包含臘味煲仔飯、田雞煲仔飯、咸魚煲仔飯、牛肉煲仔飯、小仔魚煲仔飯、排骨煲仔飯、魚香茄子煲仔飯、花生豬手煲仔飯、黃山魚煲仔飯等等

1制作煲仔飯食材的選購、處理、加工

2煲仔飯米的炮制腌制方法

3煲仔飯湯、醬汁的制作方法

4煲仔飯各種帽子如雞肉、咸魚、牛肉、豬肉等的處理方法

5腌制各種肉類調(diào)料配方配比

6煲制過程中火候的掌控、如何讓煲仔飯起鍋巴

7各種輔料的制作方法加工

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