親愛的熱愛的干鍋，是川菜的制作方法之一，相對于火鍋而得名。起源于四川省德陽市，口味麻辣鮮香。干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。

干鍋菜是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜主要使用帶韌性、脆性、嫩性的雞、鴨、免、牛、羊、狗、蛙等禽畜及一些野味原料。香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，香辣油制作方法特別講究。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達二十多種。此技術由經(jīng)營三十余年實體店售賣的專業(yè)干鍋師傅，手把手傳授重慶具有代表性的經(jīng)典干鍋技術，全程帶領學員親自動手完成，做出的干鍋特色經(jīng)典，香辣適口，滿店生香。具有一鍋兩吃一鍋多吃的特點，涵蓋了醬、鹵、汁所有制作工藝。四川干鍋香鍋口感獨特，操作簡單，是現(xiàn)在很多店鋪選擇的一個項目，而且搭配比較多的是跟夜宵，可以搭配萬州烤魚 江湖菜 川湘菜 炭火燒烤等很多項目，干鍋可以做干鍋蝦 干鍋肥腸 干鍋排骨 干鍋牛肉 干鍋雞 黔江雞雜，在重慶一般的店鋪里面都會有搭配干鍋系列的產(chǎn)品。

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