沒(méi)有小龍蝦和冰鎮(zhèn)啤酒的夏天，是不完美的夏天。

小龍蝦色澤紅亮誘人，蝦肉鮮香彈牙，百吃不厭。以下，給大家介紹的是麻辣小龍蝦的做法，這樣做夠辣也夠味，吃后讓人大呼過(guò)癮。希望大家喜歡

具體制作方法：

步：準(zhǔn)備食材。小龍蝦1500克、蒜適量、蔥適量、香蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、香葉幾片、桂皮兩片、啤酒一罐。（辣椒與花椒的量，隨自己的口味來(lái)。）

第二步：先來(lái)清理小龍蝦。把小龍蝦放到清水中，再往清中放入一小勺鹽，然后浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，讓小龍蝦吐清臟東西。

第三步：用刷子把小龍蝦涮洗干凈

第四步：用手拉住小龍蝦尾部中間的那塊尾甲，用力一拉，腸線就出來(lái)了，如圖。都處理好后，再把小龍蝦放到水里沖洗一遍，然后瀝干水份備用。

第五步：蒜切片、姜切片、香蔥清洗干凈打成結(jié)、紅辣椒剪段備用。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后把小龍蝦放到鍋里開(kāi)始煸炒，煸炒至小龍蝦變色，然后控油盛出備用。（油的量要比平時(shí)炒菜多一些。）

第七步：鍋中再倒入少許油，油熱后把蒜片、姜片、紅辣椒、香蔥、花椒、桂皮、香葉放到鍋中，小火煸炒出香味。

第八步：往鍋中放入2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

第九步：把小龍蝦放到鍋中煸炒均勻。

第十步：沿著鍋邊烹一勺白酒，然后再往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味。

第十一步：把啤酒倒入鍋中，再倒放入小半碗水，直至水量與小龍蝦齊平。然后蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘。（煮的時(shí)間要根據(jù)小龍蝦的大小來(lái)定。）

第十二步：關(guān)火后，讓小龍蝦在湯汁里泡一會(huì)，這樣更入味

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