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廣東永良家禽冷凍鮮品公司

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  • 公司: 廣東永良家禽冷凍鮮品公司
  • 地址: 廣東省云浮市新興縣新城鎮(zhèn)黃崗開發(fā)區(qū)
  • 聯(lián)系: 郭小姐
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  • 電話: 0766-2918696
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廣東冷凍鴨冰鮮光鴨出售

2019-09-11 11:15:01  2038次瀏覽 次瀏覽
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冷凍和冰鮮區(qū)別

對于生鮮肉、冰鮮肉、冷凍肉,業(yè)內(nèi)是根據(jù)肉類冷藏的不同階段來為它們命名的。

冷凍肉利用的是傳統(tǒng)的冷庫冷凍技術(shù),一般在普通低溫冷凍的情況下,低于-18℃存儲,銷售時仍然是硬邦邦的。而冰鮮肉的概念比較廣,首先是預(yù)冷,禽畜在宰殺后,通過在屠宰地冷庫的預(yù)冷間,短時間內(nèi)將溫度降到0℃左右,隨即包裝、運輸,且在整個運輸和存儲過程中,均嚴(yán)格控制在一定的溫度范圍內(nèi)。由于肉制品的溫度始終處于冰點臨界點,因此能夠保持肉質(zhì)的柔軟。

具體來說,冷凍雞就是把經(jīng)過屠宰的雞快速降溫使其凍結(jié),然后置于-18℃條件下儲存。而冰鮮雞是把屠宰后的雞通過冰水冷卻、風(fēng)冷等方式降至0℃~4℃,在后續(xù)的包裝、加工、流通和零售過程中始終保持0℃~4℃的溫控條件。

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