雉雞種蛋的顏色有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色和藍色。蛋殼厚度0.25～0.28毫米，縱徑平均4.37厘米，橫徑平均3.43厘米，蛋形指數(shù)1.27左右。平均蛋重：地產雉雞25～30克，美國七彩雉雞29～32克。入孵的種蛋必須大小適中，蛋形正常，蛋殼顏色符合該品種標準，蛋重一般以26～30克為宜，小于23克，大于31克，都不適合種用。雉雞種蛋的其他選擇方法與家雞相同。

以商品肉用雉雞為目的大批飼養(yǎng)，在育成期采用立體籠養(yǎng)法，可以獲得較好的效果。此期間雉雞的飼養(yǎng)密度應隨雞齡的增大而降低，結合脫溫、轉群疏散密度，使飼養(yǎng)密度達到每平方米20只左右，以后每2周左右疏散1次，籠養(yǎng)應同時降低光照強度，以防啄癖。

雄鳥成鳥(春羽)：前額和上嘴基部的羽毛黑色；頭頂呈青銅褐色，兩側有白色眉紋；眼周和頰部的皮膚裸出，呈緋紅色；在這裸出部上，還有一小塊藍黑色短羽，位于眼的下面；耳羽簇黑色閃藍，羽端方形，活時能聳立起；頸部黑色，而有綠色或紫色金屬反光；頸部下方有一白色頸環(huán)(這白環(huán)在前頸有中斷)。上背的羽毛，軸部黑褐，羽片的大部分白色，外面具“V”形黑紋，紋的外面還有淺金黃色寬邊。下背及腰淺藍灰，靠近中央的羽毛還具有黃、黑和深藍相閭排列的短小橫斑；尾上覆羽轉為污黃灰色；腰側叢生栗黃色發(fā)狀羽毛。兩肩及翅上的內側覆羽白色(羽干兩側黑褐)，外圍以黑色狹紋，黑紋的外圍還有紫栗色寬闊邊緣，兩翅的其余覆羽大都淺藍灰，大覆羽的邊緣稍雜以紫栗色；飛羽淺褐，雜以淡黃近白的點斑和橫斑，中央尾羽黃灰，并具有一系列的黑色橫斑。這些黑斑轉為紫紅色，而伸入于同色而較淺淡的尾羽邊緣；外側尾羽也有黑色橫斑，但僅于外羽片才見有淺紫紅色邊緣。胸部呈帶紫的銅紅色，有金屬反光，羽端具有倒置的錨狀黑斑；兩脅淡黃，各羽在處有一大形的黑斑；腹部黑褐，尾下覆羽栗色。翅下覆羽黃白色，而雜以暗色細斑。

雉雞在狩獵鳥類中數(shù)量較多，分布較廣，是國內主要的狩獵禽之一。它的肉質堅實而肥，口味鮮美，是有名的野味。除供食用外，雉雞體上的彩色羽毛，特別是雄雉的尾羽，均可供作飾羽工藝用；全身帶羽的皮張也可作為裝飾品。