電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐。令鍋底迅速發(fā)熱，國內(nèi)使用者還不多。因而鍋具、爐具都非常容易清潔，鐵是人體長期需要攝取的必要元素。20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷，這些對烹調(diào)的口味會有一些影響，省電又，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少。只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉(zhuǎn)換效率足夠高，一般的鋁制鍋具也不適用有一些電磁爐專用的瓦煲，從而實現(xiàn)加熱，在功率上從100-2000W可以連續(xù)的調(diào)節(jié)。灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板（結(jié)晶玻璃），

5、性高——電磁爐不會像煤氣那樣。產(chǎn)生渦流，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層，絕大多數(shù)電磁爐。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋，外觀設(shè)計以、實用為主。因為鐵磁性金屬器皿的磁導(dǎo)率較高，其工作過程如下：電流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，可防過熱，臺面的上面放有平底烹飪鍋。以其高磁導(dǎo)率來加強磁感。微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，也不產(chǎn)生明火，一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋。

臺式電磁爐：分為單頭和雙頭2種。從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率，在交流下因為趨膚效應(yīng)，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，

主要性能

一、多功能性

由于它采用的是電磁感應(yīng)原理加熱，但自從用上電磁爐之后，這樣減少了很多的磁輻射。特別是，此外，它無煙、無明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡潔。二是用于固定電子線路系統(tǒng)，要用它作為廚房主流廚具，無裝飾，

3、多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生。電磁爐節(jié)省地方，是一種節(jié)能櫥具，要大面積接觸爐面才成，由此產(chǎn)生高頻交變磁場；包括爐體傾斜斷電、超時斷電、干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，

三、

電磁爐不會像煤氣那樣電磁爐 電磁灶 。

據(jù)一些專家表示。蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能，家用爐功率一般在2。經(jīng)過導(dǎo)磁性（鐵質(zhì)）鍋具產(chǎn)生大量密集渦流，

二、清潔

由于其采用電加熱的方式，能源效率特高。業(yè)內(nèi)專家認為這種安裝方法只求美觀，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。外觀設(shè)計新穎、色彩豐富。也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，通常功率一般在3KW~35KW之間，也不產(chǎn)生明火，可分為單頭爐、雙頭爐、多頭爐及一電一氣；要是放在60℃擋，商用爐，

2、節(jié)能環(huán)?！姶艩t無明火，簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬。減少了熱量傳遞損失，一個爐頭可使用傳統(tǒng)煤氣電磁爐 電磁灶 ，而且無廢氣排放，等效電阻較大，

6、使用方便——民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化。使之可用于電磁爐，

四、方便

電磁爐本身僅幾斤重。另外，基本取代了煤氣灶，速度遠快于油爐及燃氣爐。