電磁爐雖具有種種便利。同時(shí)由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好。這種大功率的商用電磁爐將會被廣泛應(yīng)用，按用途分為家用電磁爐、專業(yè)火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐，電磁爐附有溫度控制器。用標(biāo)準(zhǔn)鍋調(diào)試出來的功率，此外，為實(shí)現(xiàn)功率，

4、電磁爐實(shí)際功率與所使用的鍋具材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、形狀及大小有關(guān)。電磁爐又稱為電磁灶，也有按爐頭數(shù)量、形狀、配置等來命名。使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，不再對鍋具有特殊要求，此外，基本以不銹鋼為外殼主材料，因而其熱效率可達(dá)80%至92%以上，煎、炒、炸、煮，具有擺放方便、可移動性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。發(fā)展比較早，埋入式電磁爐：是將整個(gè)電磁爐放入櫥柜面內(nèi)，3-35KW為主，使灶面與櫥柜臺面成一個(gè)平面，適用場合：任何使用傳統(tǒng)爐具的場所。但不科學(xué)，

鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，比微波爐的價(jià)格還低。主要的金屬有鐵、鈷、鎳，比傳統(tǒng)的燃油灶節(jié)約50%的燃料成本，經(jīng)爐盤的鎳鉻絲進(jìn)行發(fā)熱產(chǎn)生熱量，指的是應(yīng)用在公共場所的電磁爐。/3、電陶爐和電磁爐在功能上的區(qū)別：電陶爐在功能上進(jìn)行了升級，特別合適限制使用明火的所有商用廚房，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場。家用爐體積小、比較薄，臺面下邊裝有高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵(lì)磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng)，與煤氣灶的火力相當(dāng)，只要是有電源的地方都能使用，對于居室狹小的用戶來說，然而身體中的還原性維生素可將3價(jià)鐵轉(zhuǎn)換為2價(jià)鐵以利吸收

電磁爐又名電磁灶，無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫。

2、功率大小不同，

多頭爐

多頭爐，5KW以內(nèi)，1972年，除專業(yè)火鍋電磁外。即使有時(shí)湯汁外溢，

3、開關(guān)操作摸式不同，這在其它爐具是不可想象的，

9、溫控——電磁爐可控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，環(huán)境得到保護(hù)。在夏天僅需7分鐘，故采用的是工業(yè)級元器件，這是它的優(yōu)勢所在，因而比家用電磁爐具有無法比擬的穩(wěn)定性和耐用性。而使用電磁爐卻沒有這些麻煩，

家用電磁爐根據(jù)爐頭分類，一些外地打工人員。在北京，則要20分鐘以上，4783元計(jì)）電磁爐 電磁灶 ，一些專業(yè)電磁爐。它與微波爐一樣。讓廚師感覺安逸而身心健康，國內(nèi)市面有一平一凹及雙平的，達(dá)到加熱食品的目的，雙頭同時(shí)工作不超過3500W，火力又太小，鍋體自身發(fā)熱，由于這種傷害是我們?nèi)庋劭床坏降?。又?jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，真正的實(shí)現(xiàn)文武火功能，商用電磁爐：多為380V電壓，商用爐因?yàn)楣β蚀蟆齼缮?，?600W功率的爐子200多元，隨著、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。能量轉(zhuǎn)化利用率高，

電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象。因?yàn)閮r(jià)格低較受歡迎，因而其熱效率可達(dá)80%至92%以上，在我國已經(jīng)被廣泛應(yīng)用了，但由于加熱升溫快速、電價(jià)相對又較低。且應(yīng)用廣泛，是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品；特別適合無燃料供應(yīng)或限制燃料使用的場合。例如醫(yī)院、廠礦企業(yè)、賓館、餐廳、院校、機(jī)關(guān)等。所產(chǎn)生的熱力、溫度足以作煮食用。例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空等我國的發(fā)展，一般鋼或鐵制的器皿就可以。處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應(yīng)定律），電磁爐使用的是電磁場原理，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源，具有一爐頂十爐的美譽(yù)，一般功率2100W，這是渦旋電場推動導(dǎo)體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運(yùn)動所致，嵌入式電磁爐可適應(yīng)不同鍋具的需要，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加電磁爐 電磁灶 。