安裝要求
1、清潔衛(wèi)生檢查海鮮池外部清潔，有無(wú)污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質(zhì)。檢查水質(zhì)是否受污染有無(wú)浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍(lán)度是否合理。
2、檢查設(shè)備是否運(yùn)行正常、是否定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果是否達(dá)到要求。
循環(huán)水是否運(yùn)行正常，過(guò)濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常。
3、檢查海水鹽度是否符合當(dāng)時(shí)的氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對(duì)鹽度的要求的不同，制度相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。
4、溫度控制，由于外部氣候和溫度的變化，對(duì)海鮮池的溫度要求不同，制度相應(yīng)的溫度季節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。
5、水位也是管理海鮮池必須掌握的，針對(duì)不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標(biāo)準(zhǔn)也是必要的。
為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：
1、上班時(shí)間：海鮮池人員的上班時(shí)間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。
2、進(jìn)貨記錄：每日值班人員在收貨過(guò)程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴(yán)禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認(rèn)真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。
3、餐前通報(bào)：開(kāi)餐前及時(shí)向各樓層主管通報(bào)當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。
4、接聽(tīng)電話：在接聽(tīng)電話時(shí)應(yīng)使用文明禮貌用語(yǔ)，回答準(zhǔn)確迅速。
5、對(duì)客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問(wèn)，快速準(zhǔn)確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。
6、海鮮傳遞：在開(kāi)餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長(zhǎng)的要求和電腦小票信息記錄及時(shí)快速準(zhǔn)確將所點(diǎn)的海鮮送至指定地點(diǎn)。
7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習(xí)性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識(shí)。B在養(yǎng)殖過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)記錄并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當(dāng)事人按售價(jià)賠償，其上級(jí)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
飼養(yǎng)熱帶海水觀賞魚(yú)類(lèi)和無(wú)脊椎生物，就要將水族箱的溫度保持在天然熱帶海水的溫度范圍之內(nèi)，也就是25～27℃之間。當(dāng)溫度低于20℃或超過(guò)30℃時(shí)，鈣珊瑚會(huì)停止合成鈣質(zhì)，溫度超出15～32℃的范圍．大多數(shù)珊瑚都會(huì)死亡。因此．在飼養(yǎng)管理中，要視情況裝設(shè)冷卻和加熱設(shè)備，以備夏季高溫和冬季嚴(yán)寒使用。冬季對(duì)水族箱加熱時(shí)，因?yàn)楹Ｋ母邔?dǎo)電性，要使用接地線的加熱器。以便保護(hù)使用者。的措施是裝設(shè)一個(gè)24伏的低電壓加熱系統(tǒng)。魚(yú)正好聚集一處，如果魚(yú)頭數(shù)目不對(duì)，你一定要仔細(xì)找出沒(méi)過(guò)來(lái)吃餌的魚(yú)并進(jìn)一步觀察這些魚(yú)，是食欲不好，還是不想和其他魚(yú)相處?假如發(fā)現(xiàn)死亡，必需立即撈出，以免污染水質(zhì)，魚(yú)的死亡是疾病感染所致?還是受其他魚(yú)攻擊受傷而死?要查明原因。值得注意的是，海水觀賞魚(yú)對(duì)任何壓力或干擾都非常敏感，所以觀察魚(yú)時(shí)，用眼不要用手，盡量避免將手放入水族箱內(nèi)。
海水濃度計(jì)（又稱鹽度計(jì)）—用于配制和監(jiān)測(cè)海鮮池人工海水含鹽的濃度；
溫度計(jì)—用于測(cè)量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對(duì)溫度的變化非常敏感，故需對(duì)海鮮池的水溫進(jìn)行不間斷的監(jiān)測(cè)； 制冷設(shè)備—用專(zhuān)業(yè)制冷設(shè)備來(lái)降低海鮮池內(nèi)的水溫；
加熱器—它的功能與制冷設(shè)備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；
循環(huán)水泵—它可使海鮮池里的水不斷地通過(guò)過(guò)濾系統(tǒng)循環(huán)流動(dòng)，并在流動(dòng)中自然充氧；
氧氣泵—這是為海鮮池制造氧氣的設(shè)備；
過(guò)濾系統(tǒng)—為活性炭、珊瑚沙、過(guò)濾棉、氟石等生化材料，可在池水循環(huán)流動(dòng)的過(guò)程中濾去雜質(zhì)，澄清水質(zhì)，但要經(jīng)常清洗和更換以保證水質(zhì)的干凈；