陜西特色面食技術(shù)培訓(xùn)菠菜面扯面褲帶面削筋面臊子面

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菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

菠菜面做法：

1、菠菜洗干凈后切成小段,用少許鹽腌一下,放攪拌機(jī)里攪成菠菜汁；

2、高筋粉和普通面粉各半,倒入菠菜汁,揉成面團(tuán),靜置十分鐘；

3、豬肉和香菇切成絲,豬肉絲用鹽,料酒和淀粉腌十分鐘；

4、揉面,搟成面皮,撒上面粉防止粘連,面皮疊幾層用刀切成0.5CM寬,抖開就是面條；

5、高湯煮開,放入面條,等面條差不多熟了,放入預(yù)先炒好的肉絲和香菇絲和菠菜一起煮開,調(diào)味,出鍋。

菠菜面培訓(xùn)細(xì)節(jié)

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