涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類(lèi)一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi)；川味涼拌菜在全國(guó)普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。

涼菜，在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱(chēng)之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

大連百佳福培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

一：每一位學(xué)習(xí)者我們都會(huì)給予簽訂學(xué)習(xí)合同，才給予學(xué)習(xí)，以保障雙方利益。

二：次操作由教學(xué)師傅引導(dǎo)學(xué)員把所學(xué)的小吃項(xiàng)目重頭到尾的操作一遍，直到成品出現(xiàn)。

三：第二次操作由學(xué)員自己親自動(dòng)手，重頭到尾的學(xué)所報(bào)名的小吃項(xiàng)目，直到學(xué)員把那個(gè)項(xiàng)目的制作過(guò)程、操作步驟、技術(shù)配方都掌握好為止。

四：如果學(xué)員在學(xué)習(xí)過(guò)程中，有什么不懂的地方都可以提出，我們的教學(xué)師傅都會(huì)詳細(xì)解答學(xué)員所提出的問(wèn)題。

五：大連百佳福小吃培訓(xùn)提供的所有餐飲小吃項(xiàng)目都是：隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，只做技術(shù)培訓(xùn)，不做加盟。

六：我們提供的餐飲小吃項(xiàng)目從不限制任何原料，都會(huì)把原料設(shè)備以及相關(guān)的采購(gòu)點(diǎn)告訴每一位學(xué)習(xí)者，以方便他們購(gòu)買(mǎi)和及時(shí)開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)。

七：每一位學(xué)員學(xué)會(huì)之后，開(kāi)店過(guò)程中如遇技術(shù)方面的問(wèn)題，都可以咨詢(xún)我們的培訓(xùn)師傅，大連百佳福小吃培訓(xùn)都會(huì)盡力為學(xué)習(xí)者解決。