學(xué)習(xí)時(shí)間：周一到周日，上課時(shí)間：上午9:00-12:00，下午14:00-17:00食宿問(wèn)題：學(xué)習(xí)期間包食宿學(xué)校地址：鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301；
做法:（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。（2）將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚(yú)露，使湯變?yōu)榈Х壬欲}，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。（3）將湯燒開(kāi)，倒入香油即可。7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對(duì)，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽(yáng)貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個(gè)，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。
昆明提起川菜，大家可能反應(yīng)是辣，川菜的確非常善于使用辣椒，但川菜取的是辣椒的色與香，辣只是作為配角來(lái)烘托色與香。川菜在口味上非常講究，有許多味型，譬如魚(yú)香味兒，糖醋味兒，當(dāng)然，還有一個(gè)極其有特色的紅油味兒。 紅油味兒是川味涼菜中比較常用的一個(gè)味型，講究的是色澤紅亮，微辣咸鮮，要想做好川味的涼菜，就要學(xué)會(huì)制作紅油，紅油可謂是川味涼菜的靈魂~~~ 配方是以一斤即500克的菜籽油為基準(zhǔn)，需要注意的地方請(qǐng)參考小貼士。
在我們昆明飄味香培訓(xùn)學(xué)校不管您是學(xué)習(xí)開(kāi)店小吃，還是學(xué)習(xí)流動(dòng)擺攤小吃，我們都是包教包會(huì)的，學(xué)到學(xué)員滿意為止，學(xué)不會(huì)的可以免費(fèi)回來(lái)再次學(xué)習(xí)，但是這種情況是少之又少的，因?yàn)樵趯W(xué)習(xí)過(guò)程中，我們?nèi)潭际亲寣W(xué)員親自動(dòng)手操作，每一個(gè)菜都不限制遍數(shù)，老師先帶著做示范，老師教過(guò)后，學(xué)員在自己下手操作練習(xí)，老師在旁邊指導(dǎo)，所有的細(xì)節(jié)問(wèn)題都指導(dǎo)得非常到位，所以，你幾乎都不用擔(dān)心其他什么樣的問(wèn)題了。
昆明哪里有川味涼菜鹵菜培訓(xùn)鹵味無(wú)基礎(chǔ)能學(xué)會(huì)嗎做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對(duì)溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板，也應(yīng)用開(kāi)水沖燙，不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過(guò)的刀來(lái)切涼拌菜，否則，前面的清洗工作等于白做。拌涼菜時(shí)，應(yīng)用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又起作用。做冷拌肉菜時(shí)，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開(kāi)。沒(méi)吃完的涼菜，哪怕放進(jìn)冰箱，也難免會(huì)受到侵?jǐn)_。而再拿出來(lái)食用時(shí)一般也不會(huì)加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。
飄味香教學(xué)六大保障體系：
1、一對(duì)一教學(xué)，不論你是否有過(guò)從業(yè)，學(xué)會(huì)后均能熟練操作。
2、教學(xué)中由學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐，避免“紙上談兵”。
3、學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)均為包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)不收任何費(fèi)用，能學(xué)到真本事。
4、學(xué)期沒(méi)有限制，時(shí)間由學(xué)員自己決定。
5、學(xué)員后均能開(kāi)店指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)策略等免費(fèi)業(yè)務(wù)咨詢。
6、學(xué)員均能終身免費(fèi)技術(shù)咨詢、技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
美味涼菜涼拌菜系列 3980元
培訓(xùn)內(nèi)容：洋蔥木耳、干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、黃瓜皮蛋、紅油肚絲、涼拌腐竹、糖醋蓮藕、涼拌春筍、小蔥拌豆腐 五香豆干 涼拌粉絲 涼拌云絲 五香素雞 東北大拉皮 虎皮辣椒《18道涼菜》制作 飄香紅油 香辣紅油 大料油 擺盤(pán) 菜品設(shè)計(jì)
培訓(xùn)課程：
1.原料的認(rèn)識(shí)和選購(gòu)
2.切菜配菜比例
3.紅油 辣椒油 大料油的制作
4.成品的制作 擺盤(pán)的技巧
咨詢?nèi)耍喉f老師
(24小時(shí)在線)
【凡是撥打本機(jī)號(hào)碼咨詢韋老師即可學(xué)一樣送一樣哦！】
地址：昆明市 官渡區(qū)小板橋社區(qū) 云大西路90號(hào)二樓（創(chuàng)業(yè)大廈對(duì)面）
