中國的釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個(gè)階段，階段是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)由孕育，發(fā)展乃至成熟。即使在當(dāng)代天然發(fā)酵技術(shù)并未完全消 失。其中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_。人們主要是憑經(jīng)驗(yàn)釀酒，生產(chǎn)規(guī)模一般 不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒有一套可信的檢測(cè)指標(biāo)作保證。 第二階段是從民國開始的，由于引入西方的科技知識(shí)，尤其是微生物學(xué)，生 物化學(xué)和工程知識(shí)后，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界 的奧秘，生產(chǎn)上勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，機(jī)械化水平提高，酒的質(zhì)量更有保障。

茅臺(tái)酒瓶上的“飛天”和“五星”商標(biāo)是怎么回事兒？ 答：歷史因素 在1951年國營茅臺(tái)酒廠成立后，一直使用五星商標(biāo)。后來茅臺(tái)酒開始出口銷售，當(dāng)時(shí)國外很多反華勢(shì)力，認(rèn)為五星標(biāo)志視為政治商標(biāo)，拿來大作文章。所以1958年就把出口的茅臺(tái)酒由五星商標(biāo)改為飛天商標(biāo)圖案了?，F(xiàn)在國內(nèi)銷售的五星和飛天茅臺(tái)，只不過商標(biāo)差異而已，酒質(zhì)無區(qū)別。

茅臺(tái)酒瓶上飄帶上的數(shù)字有何玄機(jī)？ 答：茅臺(tái)酒廠員工的編號(hào) 只是茅臺(tái)的一種管理方式，便于出錯(cuò)后根據(jù)茅臺(tái)酒的生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期等信息查到是哪一個(gè)員工出錯(cuò)，從而找出責(zé)任人。 茅臺(tái)回收茅臺(tái)酒瓶么？ 答：不會(huì) 大街上、網(wǎng)絡(luò)上常見的茅臺(tái)酒空瓶回收基本用于制假。所以，千萬不要相信“結(jié)婚當(dāng)?shù)谰撸瑘D個(gè)喜氣”這種鬼話。喝完茅臺(tái)酒，不妨把空瓶子拿回家插花、擺設(shè)，或者干脆毀掉。

茅臺(tái)酒紙箱包裝帶 紙箱上有兩條包裝帶。有時(shí)候也只有一條，可能是經(jīng)銷商開箱往每瓶酒上貼自己的防偽商標(biāo)后只裝了一條回去。包裝帶上有“MOUTAI”暗記。如果包裝帶上沒有此暗記，有可能是原包裝帶被經(jīng)銷商遺失后拿普通包裝帶重新包裝的，也有可能是假酒，假酒的可能性大。