茅臺(tái)酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，從原料種植開始，到生產(chǎn)、儲(chǔ)存、勾兌、包裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行規(guī)范化管理，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不添加任何香氣、香味物質(zhì)，其香氣純屬自然香。茅臺(tái)酒生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，每年重陽(yáng)開始投料，同批原料要?dú)v時(shí)一年，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，再經(jīng)三年以上存放，后精心勾兌，整個(gè)過(guò)程耗時(shí)至少五年。所以，普通茅臺(tái)酒一出廠，就可以說(shuō)已是五年的“年份酒”了。

茅臺(tái)酒的存放，那首先要知道茅臺(tái)酒適宜存放環(huán)境要求：一般瓶裝白酒茅臺(tái)酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、通風(fēng)較好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

噴碼也是重要的觀察點(diǎn)，這些噴碼是有講究的，它們是由一個(gè)個(gè)小的點(diǎn)組成，每個(gè)數(shù)字都有特定的寫法。比如“1”，底下其實(shí)應(yīng)該是帶橫的，而有的贗品就不帶橫（2001-2005年除外）。而“2”中間有一個(gè)小的反復(fù)，兩個(gè)噴碼點(diǎn)是平的，不是直接下來(lái)的。這些都是微觀判斷技巧。

瓶口密封

瓶口密封對(duì)于茅臺(tái)酒封存來(lái)說(shuō)是重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式，專業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者。主要講一下另外一種非常方便實(shí)用的密封方式：生膠帶（也叫生料帶）密封。

材料：生膠帶。就是我們平時(shí)日常所用的水管接口處的那種不透明薄膜狀防漏膠帶。