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陳年老酒綿軟不辛辣、入口柔和并且?guī)в袧庥舻木葡?，舌感有酒香的醇香卻沒有辛辣感。存放時(shí)間越長(zhǎng)的純釀白酒，口感越醇厚豐滿，越深得高凈值人群的追捧。究其原因，還是歸因于老酒的原材料--水是生態(tài)的水、糧是綠色的糧。老酒用料天然、工藝淳樸，所生產(chǎn)出來的特香型酒留存至今口感絕妙。

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚、豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。

茅臺(tái)酒是醬香型白酒這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和 儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香;繼而細(xì)聞，又聞到醬 香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的 幽雅芳香，而且5—7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。