【產(chǎn)品特點】：EDTA二鈉（又稱乙二胺四乙酸二鈉，Disodium EDTA），是GB2760允許使用的一種食品添加劑，可以阻止或延緩食品發(fā)生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風味改變等反應，對食品起到護色、穩(wěn)定、抗氧化和防腐的作用。

白色結(jié)晶顆?；虬咨涟咨Y(jié)晶性粉末。無臭。易溶于水。用途：鰲合劑、防腐劑、抗氧化增效劑、加工助劑。

本品可與鐵、銅、鈣、鎂等多價離子螯合成穩(wěn)定的水溶性絡合物，利用其絡合作用來防止由金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素C的氧化損失，起到護色、抗氧化作用。

【主要成分】：EDTA二鈉

【適用范圍及建議添加量】：

飲料類（包裝飲用水類除外）（0.03 g/kg）；

果醬、蔬菜泥（醬）（番茄沙司除外）等（0.07g/kg）；

復合調(diào)味料（0.075 g/kg）；

腌漬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、八寶粥罐頭、地瓜果脯等（0.25/kg）。

【使用方法】：

用水溶解或直接添加到配料中，確保充分溶解并在食品中混合均勻。

EDTA二鈉，中文化學名:乙二胺四乙酸二鈉鹽

英文名：EDTA-2Na（EDTA Disodium Salt）

分子式：C10H14N2Na2O8?2H2O

分子量：M=373.2

溶解度：22度時每100ml水中可溶解10.8g

乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA，是化學中一種良好的配合劑，它有六個配位原子，形成的配合物叫做鰲合物，EDTA在配位滴定中經(jīng)常用到，一般是測定金屬離子的含量。

EDTA二鈉是GB2760允許使用的一種食品添加劑，可以阻止或延緩食品發(fā)生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風味改變等反應，對食品起到護色、穩(wěn)定、抗氧化和防腐的作用。EDTA二鈉可與鐵、銅、鈣、鎂等多價離子螯合成穩(wěn)定的水溶性絡合物，利用其絡合作用來防止由金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素C的氧化損失，起到護色、抗氧化作用。

EDTA二鈉廣泛的適用范圍于軟飲料（0.03 g/kg）； 果醬、蔬菜泥（醬）等（0.07g/kg）； 復合調(diào)味料、蛋黃醬、沙拉醬等（0.075 g/kg）； 腌漬菜、醬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、八寶粥罐頭、地瓜果脯等（0.25/kg）。

化學原理:可以作為絡合劑（配位劑）用于排重金屬離子（還包括Ca2+等）

也可以作用為掩蔽劑，原理都是一樣的

在有的醫(yī)藥中也用來作為緩沖劑。

實際應用時，利用其絡合作用來防止金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素C的氧化損失。本品與磷酸鹽有協(xié)同作用。

作為水處理劑，可防止水中存在的鈣、鎂、鐵、錳等金屬離子帶來的不良影響。

油脂中的微量金屬（鐵、銅等）有促進油脂氧化的作用。本品能與微量金屬離子絡合，具有提高油脂抗氧化及防止食品變色的作用。

【包裝】： 1kg/袋，25kg/袋；或根據(jù)客戶要求包裝。

【儲存】： 請放置于陰涼干燥處，避免陽光直曬。開封后綁好袋口，并盡快使用。

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