產(chǎn)品名稱:堿水德式面包

材料配方：· 高筋面粉350g

· 低筋面粉150g

· 砂糖25g

· 鹽9g

· 酵母3g

· 牛奶320g

裝飾堿水：

· 水500

· 烘焙堿15

表面裝飾：

烘焙鹽適量

產(chǎn)品制作過程

1、將是所有材料一起攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性。

2、立即分割成50克一個(gè)滾圓松弛20分鐘。

3、將面團(tuán)排氣壓平。

4、對(duì)折。

5、卷成圓柱形。

6、搓成長(zhǎng)條形。

7、繞成8字形。（如圖）

8、卷材橄欖形。

9、放入烤盤。

10、室溫30℃發(fā)酵40分鐘，冰箱冷凍15分鐘。

11、放入堿水中侵泡50秒。

12、侵泡好，表面劃上刀口，撒上烘焙鹽。

13、以烤箱溫度上火210℃下火190℃，烘烤15分鐘。