現(xiàn)在很多寶媽很喜歡自己在家里制作一些烘焙面包，但是每次制作過(guò)程，都是不能滿(mǎn)意，其實(shí)做面包還是需要一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。如果能做出好的面包需要找到制作過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題的原因。東莞賽西維面包學(xué)校的專(zhuān)業(yè)老師為你分享一些家里制作面包的技術(shù)秘密。

種狀況：面包體積過(guò)大 面包有時(shí)候會(huì)變得體積很大。其實(shí)原因不外乎這幾點(diǎn)。

1. 食鹽的添加量不足 2. 生面團(tuán)分割重量過(guò)多 3. 生面團(tuán)對(duì)模具的置放過(guò)多

4. 整形(面團(tuán)搓緊度)過(guò)程不當(dāng) 5. 烤爐內(nèi)的溫度過(guò)低 6. 后發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

7. 烘烤溫度控制較低

第二種狀況：面包外形扁平(底大面小)看看是什么原因呢！

1. 配方比例不當(dāng) 2. 面筋蛋白不足或品質(zhì)太差 3. 砂糖使用量過(guò)多 4. 面團(tuán)攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

5. 水分添加過(guò)多 6. 沒(méi)有充分醒發(fā)就開(kāi)始整形 7. 面團(tuán)整形不當(dāng)

8. 后醒發(fā)室內(nèi)溫度、濕度過(guò)高 9. 焙烤溫度過(guò)低 10.生面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，受震動(dòng)影響

這些愿意分享給大家，大家還是要多多嘗試，慢慢的就會(huì)摸索出一套合適的制作方法。也歡迎各位寶媽有空到東莞賽西維烘焙學(xué)校參觀了解。東莞賽西維烘焙學(xué)校專(zhuān)業(yè)從事烘焙技術(shù)咖啡技術(shù)十六年。擁有東莞 惠州 肇慶校區(qū)。