北京考廚師怎么考中式面點師報名考試在哪考試？

丨上崗證報名

一、報名須知及聯(lián)系方式

1、電話：劉欣老師（微信同號）

2、報名請攜帶身份證復(fù)印件一張，2寸彩照3張、學歷證明復(fù)印件一份；

3、網(wǎng)上報名需要材料身份證正反面，兩寸彩色高清照片電子檔、學歷證明；

二、面點師介紹 中式面點師：指運用傳統(tǒng)或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成具有風味的面食或小吃的人員 西式面點師： 西式面點師是指運用西方傳統(tǒng)的和現(xiàn)代的操作技術(shù)、成型技巧及成熟方法，對各種面點的主料和輔料進行加工，制成西式風味面食、糕點的人員。西式面點師職業(yè)特點是：專業(yè)技能突出，對實際操作能力要求較高。

三、面點師具體工作 中式面點師：①根據(jù)不同面點品種的要求，選用面粉、米粉和其他原、輔料、調(diào)料，按比例配料；②根據(jù)面點風味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等情況制作餡心；③按照面點的不同要求，采用揉、抻、搓等手法調(diào)制面團；④采用包、卷、捏、切、削、鉗花等 不同成型方法，將面點制成所需形狀；⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點。 西式面點師：①選擇原、輔料，調(diào)制面團；②運用切、搟、卷、自然流體等成型技巧，加工制作坯皮；③運用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟；④制作藝術(shù)造型點心。