開餐飲店不要盲目開店，如果您要一直模仿別人家的店，那你的店注定是失敗的，所以百佳福宋老師會(huì)詳細(xì)的給每一位來學(xué)習(xí)的學(xué)員講到，自己開店要力求創(chuàng)新，弄出自己店的美食特色來吸引顧客，讓顧客吃了就難以忘懷的，如果覺的自己做的味道不夠正宗，您可以來我們百佳福，我們百佳福小吃培訓(xùn)學(xué)校里面有專業(yè)的老師手把手的教學(xué)，讓您做出正宗的小吃，讓您每一樣的小吃都能吸引住客戶，讓客戶吃了就很有印象的記住您的餐飲店
蘭州拉面的利潤：
一碗普通大碗牛肉面，其成本包含了面的成本、湯的成本、人工成本、天然氣的成本、不同的店址店面房租成本、裝修成本等），上述成本加在一起折合到一份面的成本在3塊左右，目前市面上正常一碗蘭州拉面平均8塊一碗，所以一碗的利潤能夠達(dá)到5塊，一個(gè)拉面店正常每天要賣300到400碗之間，所以正常的純利潤在1500以上，所以拉面的利潤遠(yuǎn)高于市面上其他面食的利潤，所以經(jīng)營拉面店是很好的選擇
拉面發(fā)源于蘭州，所以目前有名的就是蘭州牛肉拉面。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華面”。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。并且拉面被傳播到各地，各地的人們根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖都帮L(fēng)俗習(xí)慣，對(duì)拉面進(jìn)行了延伸，延伸出了很多口味，例如紅湯拉面、紅燒牛肉拉面、白湯拉面、羊肉拉面、爆炒拉面、孜然羊肉拉面、麻辣拉面、香辣拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拉面等十幾種不同口味。百佳福專業(yè)培訓(xùn)各種口味拉面
學(xué)習(xí)拉面技術(shù)就到大連百佳福小吃技術(shù)培訓(xùn)中心，選我們，是您明智的選擇。
蘭州拉面的特點(diǎn)：
制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘；一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度。
拉面高湯的精髓與熬制：
在中國,一碗面的靈魂在于湯，一碗湯的靈魂在與熬制時(shí)所用到的特色材料，和各類大料，我們信奉只有好的材料，才能夠出來好的味道。百佳福在傳統(tǒng)蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”的基礎(chǔ)上，有著自己獨(dú)特的風(fēng)格： 湯清，選用甘南牦牛優(yōu)質(zhì)棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人體所需多種營養(yǎng)物質(zhì)，不添加任何骨湯精，完全由牛棒骨長時(shí)間熬制成原湯，保持骨香，并且熬制的時(shí)候里面加入三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制高湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料、大料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美，并且高湯具有多種滋補(bǔ)功效，具有滋陰潛陽，補(bǔ)陰虛，清血熱。養(yǎng)血，通絡(luò)入脾、肺、腎三經(jīng)，有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精之功。
蘭州拉面的利潤：
一碗普通大碗牛肉面，其成本包含了面的成本、湯的成本、人工成本、天然氣的成本、不同的店址店面房租成本、裝修成本等），上述成本加在一起折合到一份面的成本在3塊左右，目前市面上正常一碗蘭州拉面平均8塊一碗，所以一碗的利潤能夠達(dá)到5塊，一個(gè)拉面店正常每天要賣300到400碗之間，所以正常的純利潤在1500以上，所以拉面的利潤遠(yuǎn)高于市面上其他面食的利潤，所以經(jīng)營拉面店是很好的選擇。
大連百佳福蘭州拉面培訓(xùn)內(nèi)容：
1.蘭州拉面面粉原料的選擇，由于拉面的特性，必須使用高筋面來制作拉面，所以選用專用的面粉來制作拉面，香美食老師教授學(xué)員面粉原料的選擇。
2.蘭州拉面，面條的拉制手法的學(xué)習(xí)，老師詳細(xì)手把手帶著學(xué)員進(jìn)行和面、溜條、拉條等詳細(xì)的手法拉制，拉面手法很關(guān)鍵，你學(xué)不會(huì)手法，練不好手法，那么是拉不成的，并且拉面要多加勤奮的練習(xí)，只有勤奮練習(xí)，才能夠拉出粗細(xì)均勻的面條。
3.蘭州拉面熬制高湯時(shí)所需要的各類香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制，老師帶著學(xué)員去大料市場(chǎng)上面認(rèn)識(shí)大料，教授學(xué)員大料的好壞、如何識(shí)別大料的好壞，湯的味道，源于大料，所以只有買到好的大料，才能夠出來好的味道。
4.蘭州拉面所用的高湯，老師手把手教授學(xué)員熬制，例如熬制時(shí)使用什么樣的骨肉、熬制的時(shí)候大料的比例、熬制的火候把握等，完全讓學(xué)員實(shí)踐操作學(xué)習(xí)。
5.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。
6.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程，親自進(jìn)行實(shí)踐和面、拉面、親自進(jìn)行高湯的熬制，直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止。
7.根據(jù)不同地區(qū)，幫助學(xué)員調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜拿?，例如清湯、紅湯、白湯、爆炒、紅燒等各類口味。
8.吃拉面前多種開胃菜的制作選擇。
9.蘭州拉面店面選址及后期的經(jīng)營管理技巧