小雞燉蘑菇有什么特殊含義

小雞燉蘑菇來歷很有北方的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。

來歷：據(jù)說闖關(guān)東山東人把魯菜遍灑滿洲大地。新婚的女兒攜丈夫回門時，娘家基本都是以小雞燉蘑菇招待，因此，新姑爺進了丈母娘家的大門，小雞就知道自己的末日到了，就要被與蘑菇燉在一起，作為美味奉獻給新姑爺了，所以就嚇掉魂了。也意為此菜是東北人招待尊貴客人的一道佳肴。寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤，小雞燉蘑菇的營養(yǎng)價值很高。因為小雞燉蘑菇里用的小雞，是用鄉(xiāng)下的笨雞。由于笨雞吃五谷雜糧和蟲子長成，其味也純，其余香也濃；燉雞的蘑菇是用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，越燉越香，榛蘑因為長在榛樹下而得名，用榛蘑可以程度襯托出雞肉的鮮香。

用小雞燉蘑菇招待姑爺，除了營養(yǎng)價值高外，還有另一個目的，就是考驗新女婿的應(yīng)變能力，新女婿腦袋瓜好不好使就看這道菜了。小雞燉蘑菇粉條，考驗新女婿的關(guān)鍵就在這個粉條，農(nóng)村自家做的粉條長了，做好后盤在一起，要吃的時候用剪刀剪斷了燉。這給新女婿做的小雞燉蘑菇里的粉條沒有剪斷，就那么長長的燉在里面，不知就里的女婿如果夾了粉條來吃，那可就中計了，一扯老長老長的，吃又吃不到嘴，放回鍋里又不是那么回事，急得臉紅脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁邊看熱鬧。如果這門親事成了，這件事就會成為以后被嘲笑的把柄。所以比較聰明的女婿次上門，吃這個菜的時候就光吃雞肉和蘑菇而不吃粉條的

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