要問近幾年話題性的小吃是什么，必然是重慶小面。這碗看似普通的面條不僅讓食客魂牽夢縈，就連全國的餐飲人也為之傾倒。

制作重慶小面，首先我們要煉上好的油辣子，這是制作一碗重慶小面*為重要的一步。制作這款油辣子，需要注意三個細節(jié)：一是選擇正確的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握的油辣子制作方法。

重慶可欣小面：16種臊子

炸醬、牛肉、肥腸、酸菜肉絲、榨菜肉絲、泡椒雞雜、香菇雞、紅燒排骨、燜肉小面、素椒小面、豌豆面、泡蘿卜老鴨湯、西紅柿丸子、清湯、麻辣小面、擔擔面（可把面條換成米線、米粉、抄手、餃子、酸辣粉）

1.秘制紅油的熬制方法

2.高湯的熬制方法

3.花生米的炒制流程

4.復制醬油的制作

5.混合油的制作流程

6.姜蒜水的制作流程

7.怎么打碗底調料等等

8.臊子的制作方法、保存

里面的各種臊子還可以做成套飯這些。所以這個項目是個一通百通的項目

1.炒制方法、火候控制、時間掌控

2.裝盤、擺盤技巧

3.紅油制作核心配方配比

4.選址、成本控制、利潤核算、經營管理、營銷策略、人員搭配

5.開店流程講解、店面選址、人員搭配、物資采購等

重慶可欣餐飲技術培訓學校是全國連鎖的創(chuàng)業(yè)技術培訓學校，專業(yè) 化的管理團隊。開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。

零基礎教學的，師傅都是一對一指導，不限制學習時間，隨到隨學，包教包會，學會為止的，學習期間包吃包住，全天都是實操實練的，學校免費提供所有練習食材

咨詢（周老師）

公司地址：重慶市南岸區(qū)江南大道山河大廈4樓可欣餐飲培訓機構